Makłowicz odradza dodawać do placków ziemniaczanych. Tak podane smakują genialnie!
Robert Makłowicz to pasjonat kuchni i podróży, które umiejętnie łączy, przyrządzając wyjątkowe potrawy. W jednym ze swoich programów z cyklu „Podróże kulinarne Roberta Makłowicza” zdradził przepis na niemiecką wersję placków ziemniaczanych. Są serwowane na słodko i zdaniem mistrza, z tego powodu nie należy dodawać do nich jednego składnika.
Klasyczny przepis na placki ziemniaczane
Placki ziemniaczane są jedną z popularniejszych potraw w polskiej kuchni. Ich podstawą są starte na małych oczkach ziemniaki, które należy odsączyć z nadmiaru płynu. Dzięki temu wyjdą lekkie i chrupiące. Do masy ziemniaczanej dodaje się też tartą cebulę, jajka, mąkę i sól. Po wymieszaniu porcje ciasta wystarczy nakładać na patelnię z gorącym tłuszczem i smażyć rumiane, chrupiące placki.
Cenna wskazówka Roberta Makłowicza
W jednym z odcinków swojego programu Robert Makłowicz podał przepis na ciekawą wersję placków ziemniaczanych. Były to Kartoffelpuffer mit Apfelmus, czyli placki ziemniaczane podane z musem jabłkowym. To tradycyjne danie kuchni niemieckiej, które odznacza się przyjemnym, słodko-kwaskowym smakiem.
Przyrządzając to danie na berlińskim targu, wyjawił tajemnicę placków ziemniaczanych serwowanych na słodko. Jego zdaniem nie należy do nich dodawać startej cebuli. Jak to ujął:
„Broń Boże nie wolno do tego dodawać cebuli startej. Torturowali mnie w szkolnych stołówkach plackami ziemniaczanymi na słodko razem z cebulą w środku i to było naprawdę ohydne. Tutaj w wersji deserowej cebuli w tym prawa być nie ma”.
A ponieważ wielu Polaków podaje placki ziemniaczane np. ze śmietaną i cukrem, warto z pewnością przetestować wersję ciasta ziemniaczanego bez dodatku cebuli.
Przepis: Placki ziemniaczane z musem jabłkowym
Placki ziemniaczane w słodkiej wersji po niemiecku.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- niemiecka
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 425 w każdej porcji
Składniki
- 750 g jabłek winnych
- 1/2 cytryny
- 1 kg ziemniaków
- 2 jajka
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- sól
- masło klarowane lub olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie musuJabłka obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój na kawałki. Wrzuć je do garnka, skrop sokiem z cytryny, podgrzewaj, aż zaczną się rozpadać. Potem gotuj je na małym ogniu, aż zamienią się w mus. W razie potrzeby dosłodź go do smaku.
- Przygotowanie masy ziemniaczanejZiemniaki obierz, zetrzyj na dużych oczkach, w razie potrzeby odciśnij nadmiar soku. Dodaj do nich sól, mąkę i jajka, wymieszaj.
- Smażenie i podawanieNa patelni rozgrzej tłuszcz. Łyżką kładź porcje ciasta i smaż placki po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane. Zdejmij je z patelni, osącz z nadmiaru tłuszczu, podawaj z musem jabłkowym.
Wskazówki Roberta Makłowicza odnośnie placków ziemniaczanych
Przyrządzając placki ziemniaczane po niemiecku, Robert Makłowicz zdradził kilka swoich preferencji i podał cenne wskazówki. Dziennikarz woli, gdy ziemniaki na placki starte są na dużych oczkach, bo lubi czuć w nich włókna warzywa. Do masy na placki dodaje też trochę soku z cytryny, by ziemniaki nie ściemniały. Do smażenia placków ziemniaczanych poleca masło klarowane, które jest smaczniejsze od oleju, a jest o wiele wytrzymalsze na działanie wysokiej temperatury od zwykłego masła. Po zdjeciu z patelni Makłowicz placki osącza z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.